September 22, 2021, 8:56 pm
শিরোনাম :
নাটক অঙ্গনে সর্ব মহলে প্রশংসার শীর্ষে হুমায়ূন আহমেদ প্রেমী নাট্য নির্মাতা পার্থিব মামুন কুলিয়ারচর উপজেলা চেয়ারম্যান করোনায় আক্রান্ত হয়ে হাসপাতালে ভর্তি ভৈরবে আবাসিক হোটেল আল জিহাদে দেহ ব্যবসার অপরাধে ২জন গ্রেফতার কিশোরগঞ্জে কোভিড-১৯ সংক্রমণ মৃত্যুশূন্য, সুস্থ ১০, শনাক্ত ৯ সারাদেশে এবার ইউএনওদের মতো নিরাপত্তা পাবে উপজেলা চেয়ারম্যানরাঃ উচ্চ আদালত আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবে প্রদর্শিত হবে ভৈরবের মেয়ে জোহরার ‘অপেক্ষা’ ভৈরবে “শেখ হাসিনা ইউনিভার্সিটি অব সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়” র অনুমোদন ১৬৪ ধারায় জবানবন্দিতে ভাইকে নিজেই হত্যা করে বাদী হয়ে হত্যা মামলা দায়ের এর স্বীকার টিএইচও ডাঃ জালাল উদ্দীন আহমেদ সিভিল সার্জন হিসেবে পদন্নোতি পাওয়ায় ফুলেল শুভেচ্ছা বিশ্ববিদ্যালয় ছাত্র সংসদ ভৈরব এর আনন্দঘন লঞ্চ ভ্রমণ

আমের সময় লোভনীয় ‘হিং-এর আচার’

শামীম আহমেদ
  • আপডেটের সময় : Monday, June 7, 2021
  • 98 দেখেছেন:

টক মিষ্টি খাবার অনেকেই পছন্দ করেন। আমের সময় আচার, চাটনি, মোরব্বা বানিয়ে রেখে দেন। কেউ ঝাল, কেউ মিষ্টি, কেউ আবার ঝাল-মিষ্টি-টক আচার বানিয়ে সারা বছরের জন্য বোতলবন্দি করে রাখেন। যারা আচার খেতে পছন্দ তাদের জন্য থাকছে বিশেষ রেসিপি ‘হিং-এর আচার’। এই গরমে আম দিয়ে মজাদার এই আচারটি বানিয়ে নিতে পারেন। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় এটি।

যা যা লাগবে_

কাঁচা আম- ২.৫ কেজি

লবণ- আধা কেজি

হিং-৫০ গ্রাম

কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো- ২০০ গ্রাম

মেথি দানা – ১ চামচ

সরিষার তেল – ১ চামচ

ভিনেগার – ১ চামচ

যেভাবে বানাবেন_

প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে কাপড় দিয়ে মুছে রাখুন। আমের খোসা পাতলা করে ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আমের টুকরোগুলো পরিষ্কার কাপড়ে ছড়িয়ে ২-৩ ঘণ্টা কড়া রোদে শুকিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে হিং, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, মেথি দানা, সরিষার তেল, ভিনেগার দিয়ে আমগুলো মাখিয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার একটি কাঁচের জারে মাখিয়ে রাখা সবগুলো আম ভরে নিন। কড়া রোদে ৩-৪ দিন রাখুন। ঘরের ভেতরে আরও ১০-১২ দিনের জন্য রাখতে হবে।

এই প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হলেই তৈরি হয়ে যাবে ‘হিং-এর আচার’। প্রায় ১২-১৫ দিন পর এই আচারটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

এই বিভাগের আরও খবর

Categories

All rights reserved © SA News 24 BD 2020-2021
Theme Development By TechMas